Risotto di "carletti" e gamberi
Ristorante agli Alboretti


Ingredienti per 6 persone
600 gr. di riso vialone nano
150 gr. di carletti
350 gr. di gamberi sgusciati
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio d'oliva
100 gr di burro
1 bicchierino di brandy
1,5 litro di brodo caldo


Preparazione
Mettere in una casseruola l'olio, l'aglio tritato, i carletti tagliati grossolanamente, i gamberi tagliati in quattro e rosolare. Aggiungere il riso, tostarlo, versare il brandy, lasciare evaporare ed iniziare la cottura aggiungendo un po' alla volta il brodo bollente.

Prima di ultimare la cottura, tirare da parte la casseruola ed iniziare a mantecare con il burro, mescolando velocemente. Servire con un filo d'olio d'oliva extra vergine.


Download Pdf

Back