Carpaccio di branzino
Ristorante il Nuovo Galeon



Ingredienti per 6 persone
Un branzino di circa 500 gr.
Un limone
Olio d’oliva extra vergine
100 gr di rucola
aceto balsamico
sale
pepe



Preparazione
Sfilettare il branzino dopo averlo squamato e liberato dalle interiora mettere i due filetti a marinare in una pirofila con buccia limone julienne e olio d'oliva per circa un'ora. Tagliare i filetti di branzino molto sottile e adagiare le fettine sopra un letto di rucola. Condire con olio extra d'oliva dal sapore leggero con poco sale e pepe.
Per i buon gustai del carpaccio, si consiglia qualche goccia di buon aceto balsamico di Modena.


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