Filetti di San Pietro alle erbe aromatiche
Osteria alle Testiere


Ingredienti per 6 persone
6 filetti di San Pietro da gr. 130 l'uno
Succo di 1 limone e mezzo
Succo di 3 arance
Un mix di erbe aromatiche composto da: 3 foglie di basilico, 6 di salvia, 8 di erba cipollina, 6 di timo, 3 rametti di aneto, 3 di dragoncello, 3 di maggiorana, 3 di menta piperita, 1 di rosmarino, 3 di citronella, 2 di finocchio, 6 semi di cardamomo, 3 pezzi di anice stellato, 1 cucchiaino e mezzo di pepe rosa in salamoia.
Olio evo, pepe, sale, aglio
3 fragole
6 more
6 lamponi


Preparazione
In una padella soffriggere l'aglio quindi deporre i filetti di San Pietro, salarli e peparli.
Coprire i filetti con il mix di erbe aromatiche, il limone e arancio.
Cuocere a fuoco moderato col coperchio per 5 minuti e se necessario aggiungere un po' d'acqua. Togliere i filetti, ridurre la salsa aggiungendo i frutti di bosco e versare il tutto sul pesce direttamente nel piatto di portata.


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