Seppie in nero alla Buranella
Gatto Nero


Ingredienti per 6 persone
1 kg di seppie fresche e nostrane
1 bicchiere di olio di oliva
1 bicchierino di aceto
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 o 2 sacchetti del nero delle seppie
sale, pepe, prezzemolo, 2 spicchi di aglio


Preparazione
Pulire bene le seppie, raccogliere il sacchetto del nero e metterlo da parte. In una pentola con bordi bassi versare l'olio e l'aglio, soffriggere l'aglio e quindi toglierlo. Aggiungere le seppie, soffriggere bene, versare il vino bianco, mettere sale, pepe, prezzemolo. Rompere il sacchetto del nero nel tegame; in un contenitore a parte, diluire il concentrato di pomodoro assieme all'aceto e a due bicchieri di acqua e versarlo nella pentola. Cuocere finchè le seppie saranno tenere.


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