Spaghetti con le vongole veraci
Ristorante Riviera


Ingredienti per 6 persone
1/2 Kg di vongole veraci
2,3 spicchi di aglio
qb prezzemolo
qb olio di oliva
qb vino bianco
500 gr di spaghetti


Preparazione
In una padella bella grande mettere le vongole (dopo averle precedentemente lasciate in ammollo con acqua e sale e battute per riconoscere quelle contenenti eventualmente della sabbia), l'aglio, un po' d’Äôolio di oliva, coprire e accendere il fuoco bello vivo, mescolando ogni tanto finchè le vongole non si saranno dischiuse; a questo punto aggiunge vino bianco secco, lasciar evaporare.
Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolarli belli al dente e tuffarli nella padella, mescolare velocemente aggiungendo abbondante prezzemolo ed un po' di olio. Servire in tavola


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