Torta di pane speziato in zuppa di mele e gelato alla cannella
La Caravella


Ingredienti per 6 persone
per la torta:
8 uova
300 gr. di mele
180 gr. di farina tipo 00 + 80 di farina di mais
10 gr. lievito naturale
15 gr. cacao
240 gr. zucchero di canna
2 gr. anice
2 gr cannella
2 gr. finocchietto
3 gr. chiodi di garofano
2 gr. noce moscata grattugiata
200 gr. burro
scorza di arancia grattugiata
per la zuppetta di mele
500 gr. di mele verdi a cubetti
succo di limone
50 gr. burro
sciroppo di zucchero a 30¬ƒ
per il gelato
375 cl. latte + cannella q.b.
750 cl. panna
810 gr. saccarosio
210 gr. destrosio
180 gr. zucchero invertito
300 gr. latte in polvere
30 gr. stabilizzante


Preparazione
Per il gelato
Unire tutti gli ingredienti , ammalgamarli insieme, pastorizzare, versare nella gelatiera e mantecare
Per il pane speziato:
Montare il burro con lo zucchero unire le uova continuando a montare, versare la farina con il lievito e le spezie, versare il composto in stampi tipo plum cake ed infornare a 140¬ƒ circa per 1 ora.
Per la zuppetta:
Scottare le mele con il burro ricoprire con lo sciroppo e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le zeste di arancio candite.
Infine:
In una coppetta versare la zuppetta di mele aggiungere il gelato e il pane speziato .


Download Pdf

Back